Pain brioché épicé (spécial foie gras)

Recette trouvée sur le blog de mon amie Cojocano : Les petits plats dans les grands

INGREDIENTS

• 350 gr de farineT65 (ou T55)

• 150 gr de farine de seigle 

• 1 oeuf + lait = 300 ml de liquides

• 1 cas de miel

• 1,5 cac de sel

• 1/2 cac de 4 épices (j'ai mis 1 càc de mélange pour pain d'épices Epices et saveurs)

• 30 gr de beurre

• 2 cac de levure déshydratée (ou 1 sachet)

 

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel.

Programme Pâte (ne pas hésiter à laisser le pain lever encore a la fin du programme, il faut qu'il ait doublé de volume).

Façonnage: soit dans un moule à cake pour obtenir des tranches carrée si le foie gras a été cuit dans une terrine, soit sous forme d'une grosse baguette pour obtenir des tranches rondes pour poser un médaillon dessus (un moule à savarin peut convenir aussi).

Soit vous avez les mêmes moules comme moi qui servent pour faire des pains de formes et de taille adaptées pour les canapés, si vous n'en avez pas vous pouvez les trouver chez mon partenaire Galantine .

Laisser lever 1h puis cuire 20 à 25 minutes à 200°c (durée à adapter selon le four).

Mes partenaires pour cette recette :