Pizza Lolo façon flammenkuch et oeufs

19/05/2012 11:45

Voici une pizza 100 % lolo, je l'ai réalisé avec la pâte magique de Lolo et sa tambouille

Cette pâte peut servir de base à pizza, de base à pain de mie, à croissants fourrés, à pains à hamburger, à panini etc...

Préparation de la pâte :

- 300 g de farine T55

- 3 CàS de lait en poudre

- 1 CàC bombée de levure de boulanger en sachet

- 1 CàS de sucre en poudre

- 18 cl environ d'eau tiède

- 30 g de beurre mou

Préparation :

Dans le bol de votre robot, disposer la farine, la levure, le lait en poudre, le sucre et l'eau tiède. Pétrir comme pour une pâte à pain en vitesse 2 pendant envrion 10 à 15 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en morceau puis pétrir à nouveau en vitesse 2 pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Couvrir le bol et laisser lever 2 heures à température ambiante (ou dans votre dour péchauffé au minimum puis éteint).

Sur un plan de travail bien fariné, étaler cette pâte suivant l'usage voulu...

Garniture :

250 g de lardons
20 cl de crème liquide
100 g de comté
2 beaux oignons
4 oeufs
persil

Pelez et hachez l'oignon.

Faire fondre du beurre dans une poêle, y déposer les oignons, laisser suer pendant 5 mn.

Ajoutez les lardons, la crème liquide et faites cuire pendant 5 mn à feu doux.

Préchauffez le four th 7 (210°C)

Prendre une plaque à patisserie ou votre lèche frite, y déposer une feuille de cuisson, farinez et déposez la pâte étalée.

Déposez le mélange oignons-lardons-crème dessus puis soupoudrez de comté râpé.

Mettre au four pour 20 mn.

Sortez la pizza du four, cassez les oeufs et déposez les dessus (petit truc pour éviter de les percer : les casser un par un dans un bol et les faire glisser doucement sur la pizza)

Poivrez et parsemez de persil, repassez -là 5 mn au four... Servez sans attendre.